Recepty na všední den i na svátek

Potřebujete inspiraci na rodinnou večeři? Zkuste naše recepty.

Kapří hranolky se zelným salátem

Potřebujete (na kapra):

450 g filetu z kapra
hrst libečku
kmín
chilli papričku
8 stroužků česneku
4 lžíce sójové omáčky
1 vejce
100 g hladké mouky
slunečnicový olej ve spreji
Potřebujete (na salát):
300 g zelí
hrst kopru
šťávu z jednoho citronu
20 g nastrouhaného křenu
25 ml bílého vinného octa
3 g soli (1 % z celkové váhy zelí)
pepř

Postup:

Připravte si pastu na marinování. Do mixéru dejte oloupaný česnek, libeček, chilli papričku, kmín, sójovou omáčku a rozmixujte je. Filet z kapra nakrájejte na hranolky a přidejte je do pasty. Rozklepněte k nim vejce, lehce osolte a promíchejte. Nechte hodinu až dvě marinovat. Hranolky následně obalte v hladké mouce, dejte je do trouby na rošt a využijte smažení s horkým vzduchem. Pokapejte olejem a pečte 20 minut při 200 °C s horkovzduchem. Zelí si nakrouhejte, přidejte sůl, promíchejte a nechte minimálně hodinu vypotit v lednici. Do zelí nastrouhejte křen, přidejte kopr, citronovou šťávu, trochu cukru a bílý vinný ocet. Promíchejte. Jako dip na namáčení lze použít například majonézu s křenem.

Máslové sušenky

Potřebujete:

350 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
130 g másla
2 vejce
1/2 sáčku vanilkového cukru
citronovou kůru

Postup:

Všechny ingredience smíchejte, připravte hladké těsto a nechte alespoň 2 hodiny v chladu odležet. Pomocí razítka připravte sušenky a pečte v troubě při 160 °C asi 10 až 12 minut.
Varianty: Pro kokosové sušenky přidejte do těsta 70 g strouhaného kokosu, pro citronové kůru ze dvou citronů a 4 polévkové lžíce citronové šťávy, pro kakaové sušenky 10 g kakaa, pro vanilkové 40 g vanilkového cukru, pro mandlové nebo oříškové 60 g nastrouhaných mandlí nebo ořechů.

Těsto na pizzu

Potřebujete (na těsto pro 6 až 7 menších pizz):

1 kg hladké mouky
600 ml studené vody
3 g čerstvého droždí
25 g soli
15 g cukru
15 g extra panenského olivového oleje

Postup:

Do studené vody přidejte cukr a pak ve vodě rozmíchejte čerstvé droždí. Poté přidejte ⅔ mouky. Když se mouka s vodou spojí do jednolité hmoty, přidejte sůl a pokračujte v míchání. Zbytek mouky přidávejte po hrstech po okraji mísy a vmíchávejte do těsta. Až bude mít těsto mazlavou táhlou konzistenci, zapracujte olej, který ze začátku konečky prstů vtlačujte do těsta, dokud se částečně nevsákne. Když už nevidíte žádný olej na povrchu těsta, pokračujte s přidáváním mouky. Až se těsto spojí a už tolik nelepí, přendejte ho na vál. Tam jej překládejte ze strany na stranu alespoň 5 minut a poté ho ještě 3x až 4x přeložte přes sebe. Nechte ho 30 minut odpočinout při pokojové teplotě a pak jej uložte v uzavřené misce do ledničky, kde bude přes noc kynout a fermentovat. Druhý den si těsto rozdělte na jednotlivé porce. Na jednu pizzu potřebujete zhruba 250 g těsta. Pokud byste ji chtěli křupavější a tenčí, udělejte porce menší. Zbylé těsto lze nechat v lednici ještě do dalšího dne.

Spirálky z listového těsta

Potřebujete (na 4 porce):

2 balení chlazeného listového těsta
1 skleničku bazalkového pesta
60 g sýru gouda
150 g anglické slaniny
1 vejce na potření

Postup:

Jeden plát listového těsta položte na pracovní desku. Potřete ho bazalkovým pestem (skvěle bude chutnat i petrželové nebo rukolové). Poté přidejte na kousky nakrájenou slaninu. Nakonec navrch nasypte nastrouhaný sýr. Přiklopte druhý plát těsta a potřete ho rozšlehaným vejcem. Takto připravený syrový pokrm podélně rozkrojte na poloviny. Poté ho vždy z kratší strany nakrájejte na proužky. Odebírejte je, stáčejte do spirály a skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Spirálky pečte 15 až 20 minut v troubě předehřáté na 195 °C. Po upečení je podávejte s tatarkou nebo majonézou.

text redakce, foto archiv

Datum vydání: 1. 2. 2025